Ritorna DOI. Denominazione di Origine Inventata, il podcast che getta nuova luce sulla storia dell’alimentazione e, in particolare, sulla cucina italiana. I due autori, Alberto Grandi, professore di Storia dell’Alimentazione e preside del corso di laurea in Economia e Management all’Università di Parma, e Daniele Soffiati, autore di libri dedicati al cinema e alla tv, sono pronti a svelare i misteri e a smascherare i miti che circondano la nostra tradizione culinaria.
La quarta stagione di DOI è una mia produzione in esclusiva per OnePodcast.
Sebbene i nostri prodotti tipici siano rinomati per il loro gusto squisito, la loro storia è spesso distorta, iniziando approssimativamente dagli anni ’70.
La ricerca storica, quasi senza eccezione, smaschera le radici antiche delle nostre specialità culinarie, rivelando che molte ricette che crediamo avere origini secolari sono in realtà creazioni piuttosto recenti, frutto di un intricato intreccio di influenze culturali e storiche.
Attraverso DOI, gli autori si immergono in un viaggio affascinante, distinguendo con precisione chirurgica la verità dalle narrazioni pubblicitarie e dalle leggende popolari, portando alla luce le autentiche radici dei nostri piatti più amati e iconici.
DOI Denominazione di Origine Inventata. Gli episodi della Stagione 4
Il pomodoro è due volte americano – Episodio 49
Oggi alla base della nostra cucina, il pomodoro, questo frutto proveniente dal Nuovo Mondo, ha avuto una storia lunga e incredibile. Il professor Alberto Grandi e Daniele Soffiati ci fanno scoprire perché è stato a lungo osteggiato e bistrattato, e perché oggi possiamo dire che il pomodoro è due volte americano.
Diete e giungla social – Episodio 50
Quante uova si possono consumare alla settimana? Davvero i carboidrati dopo le 18 fanno ingrassare? L’acqua andrebbe bevuta sempre lontano dai pasti? Nel web circolano tanti falsi miti sulle diete: ne parliamo con Giulia Biondi, biologa della nutrizione, creatrice del metodo didattico “Bilanciamo”, autrice di bestseller e star dei social.
Kitchen Gap – Episodio 51
C’è parità di genere in cucina e nel mondo del food? Esiste un “gusto femminile”? Perché nelle case cucinano le donne e nelle cucine professionali gli chef sono uomini? Ne parliamo con Anna Prandoni, direttrice de Linkiesta Gastronomika.
La repubblica delle banane – Episodio 52
Perché utilizziamo l’espressione “repubblica delle banane”? Scopriamolo con questa puntata dedicata alla storia, davvero piena di avvenimenti e sorprese, di uno dei frutti più consumati al mondo.
Non buttarlo – Episodio 53
Come ridurre lo spreco alimentare, risparmiare e far bene al pianeta attraverso ricette imprevedibili ma gustosissime: di questo e molto altro ci parla Alessio Cicchini, meglio noto sui social come @rucoolaaa.
La tavola di Pasqua – Episodio 54
Dal menù dell’Ultima Cena alle uova di cioccolato (e alla colomba): in questa puntata scopriamo storia, aneddoti e curiosità su ciò che mangiamo a Pasqua.
Ho mangiato troppa carne. Con Lorenzo Biagiarelli – Episodio 55
Dall’amore incondizionato per la carne all’alimentazione vegana: Lorenzo Biagiarelli, social chef, esperto di cibo di tutto il mondo e grande amico di DOI, ci parla dei motivi etici, economici, ambientali e sanitari che hanno determinato una scelta con cui tutti, prima o poi, ci troveremo a fare i conti.
I grandi della storia ma non della cucina! – Episodio 56
Carlo Magno, Caterina de’ Medici, Isabella d’Este, Michelangelo: davvero questi grandi personaggi storici hanno a che fare con molti nostri piatti e prodotti tipici? O si tratta, ancora una volta, di “invenzione della tradizione”?
Un italiano in Islanda – Episodio 57
Come si mangia in Islanda? Gli islandesi cosa ne pensano del cibo italiano? Che sapore ha, davvero, il famigerato “squalo fermentato”? Di questo e molto altro parliamo con Roberto Luigi Pagani, medievalista, scrittore e divulgatore.
La storia della carne in scatola – Episodio 58
L’estratto di manzo inventato a metà Ottocento da Liebig, il dado da cucina, le scatolette arrivate sulle tavole degli italiani col boom economico: ne parliamo in questa nuova puntata di DOI.
La scienza del cibo – Episodio 59
Il cibo biologico è migliore? È corretto conservare i pomodori in frigorifero? Perchè la carne del supermercato è spesso dura? E infine: perché la cipolla fa piangere? A queste e a molte altre domande risponde Alessandro Di Flaviano, creatore della seguitissima pagina instagram “Rubricalimenti”.
Carbonara e pizza – Episodio 60
Sulle loro origini si scatenano sempre infinite discussioni. Per sfatare miti e sciogliere dubbi parliamo allora di carbonara e pizza con un grande amico di DOI: lo storico della gastronomia Luca Cesari, autore dei libri “Storia della pasta in dieci piatti” e “Storia della pizza”.
Ma quando nasce la cucina italiana? – Episodio 61
Quanto hanno influito le ricette dell’antica Roma, del Medioevo o del Rinascimento sulla cucina che conosciamo e amiamo? Quando inizia, davvero, la storia della cucina tricolore? Ne parliamo in questa puntata col prezioso contributo del professor Alberto Capatti, autore di testi fondamentali di storia dell’alimentazione e primo rettore dell’Università di Scienze gastronomiche di Pollenzo.
Cucina cinese da sfatare! – Episodio 62
Siamo proprio sicuri che involtini primavera, riso alla cantonese, pollo alle mandorle e gelato fritto siano piatti tradizionali cinesi? E la grande muraglia, si vede davvero dalla luna? Ne parliamo con Emilio Silvestri e Francesco Martinelli di “Miti da sfatare”.
Non me la bevo. Con Michele Fino – Episodio 63
Cosa si nasconde dietro la narrazione che circonda il vino? Etichette, marketing, leggende, mode improvvise: ne parliamo con Michele Fino, professore associato all’Università di Scienze Gastronomiche di Pollenzo.
Eating in America. Con Francesco Costa – Episodio 64
Qual è il rapporto degli americani col cibo? Perché abbiamo tanti pregiudizi verso l’alimentazione negli Usa? Anche per i politici statunitensi il cibo è uno strumento di propaganda? Gli americani preferiscono la Coca o la Pepsi? Di questo e molto altro parliamo con Francesco Costa, vicedirettore de “Il Post”, conduttore del seguitissimo podcast “Morning” ed esperto di cultura e politica a stelle e strisce.
Abbiamo pesto, focaccia e un amico, con Luca Bizzarri – Episodio 65
Il legame tra cibo e politica, l’Italia di oggi, la carne coltivata, il vino, il pesto, la focaccia genovese, Fantozzi e Calboni…di questo e molto altro parliamo con un amico: Luca Bizzarri!
Storia dell’ubriachezza – Episodio 66
Da quanti millenni ci ubriachiamo? Bevevano di più i Greci o i Romani? Com’erano fatti, davvero, i saloon del selvaggio West? Per quale motivo il proibizionismo contribuì a diffondere la cucina italiana in America? DOI riparte in autunno con una puntata tutta dedicata alla storia dell’ubriachezza!
Cucina aperta con Tommaso Melilli – Episodio 67
Cosa pensano davvero i cuochi dei loro clienti? Che cos’è la “maledizione di Ratatouille”? Quali sono i sensi con cui si cucina in un ristorante? Come viene pensato un menù? Di questo e molto altro parliamo con un grande amico di DOI: lo chef, scrittore e giornalista Tommaso Melilli.
La cucina italiana è americana – Episodio 68
Non è una provocazione: gli Stati Uniti hanno avuto un impatto determinante non solo sulla nostra cultura, ma anche sulla nostra cucina. Dalla grande emigrazione oltreoceano al boom economico, scopriamo i momenti determinanti di un processo che ha cambiato l’alimentazione degli italiani.
La fame degli altri – Episodio 69
La fame del presente, l’insicurezza alimentare che colpisce le persone costrette a fuggire da guerre e violenze: ne parliamo assieme a Carlotta Wolf, Coordinatrice UNHCR, l’Agenzia ONU per i rifugiati.
L’olio d’oliva… da quando è tipico? – Episodio 70
Siete sicuri di conoscere davvero la storia dell’olio d’oliva? Come sono cambiate nel tempo le tecniche di produzione? Quanto hanno inciso le politiche comunitarie sulla valorizzazione delle tradizioni locali, o presunte tali? Preparatevi a una puntata piena di sorprese.
Le origini inventate, con Massimo Polidoro – Episodio 71
Davvero Leonardo e Botticelli avevano una taverna? E cos’è la “Madonna sul toast”? In questa puntata parleremo di come nascono miti e bufale, non solo in cucina, assieme al più risoluto cacciatore italiano di fake news: il divulgatore scientifico e fondatore del Cicap Massimo Polidoro.
Facciamo merenda! – Episodio 72
Da quando facciamo merenda? Che importanza ha avuto il settore delle merendine nell’industria alimentare italiana? Come sono cambiati i bar nel nostro paese? Ne parliamo in questa puntata.
Gastromanie con Gianfranco Marrone – Episodio 73
Il cibo è un linguaggio? Qual è il legame tra cucinare, mangiare e guardare? Ne parliamo col semiologo Gianfranco Marrone, professore di linguaggi dell’enogastronomia all’università di Palermo.
Il turismo è il petrolio dell’Italia? – Episodio 74
È uno slogan che sentiamo ripetere spesso: “Il turismo è il petrolio dell’Italia”. Ma è davvero così? Davvero turismo e ristorazione possono sopperire alle difficoltà del nostro Paese? O si tratta di una narrazione di “origine inventata”?
Rivoluzione vegetale con Sprezzel e Il Vegano Imbruttito – Episodio 75
Come si diventa vegani? I rapporti sociali ne risentono? Quali pregiudizi accompagnano l’alimentazione vegana? Di questo e molto altro parliamo con gli “influencer etici” Sprezzel e Il Vegano Imbruttito.
Dentro Masterchef con Tracy e Igor – Episodio 76
Masterchef sta per ricominciare. Ma cosa succede, davvero, dietro le quinte di questo amatissimo show? Scopriamo tutta la verità, nient’altro che la verità, con la vincitrice dell’edizione numero 11, Tracy
Eboigbodin, e con uno dei protagonisti di Masterchef 10, Igor Nori Daoconte.
Il pavone di Verdi e il panino di Elvis – Episodio 77
Da Mozart a Rossini, da Verdi a Elvis Presley, da Mick Jagger a Ozzy Osbourne, in questa puntata andiamo alla scoperta del rapporto tra cibo e musica e dei legami “di origine inventata” tra piatti tipici e grandi musicisti.
Vigilia, Natale e Capodanno a tavola – Episodio 78
Volete fare bella figura durante la cena “di magro”, il pranzo del 25 dicembre e il cenone di Capodanno? Non potete perdervi l’ultima puntata della quarta stagione di DOI, tutta dedicata a ciò che mangiamo durante le festività natalizie!
La storia di DOI Denominazione di Origine Inventata
La sinergia tra libri e podcast è un fenomeno sempre più diffuso e apprezzato dal pubblico. In questo articolo pubblicato sul blog del sito, esploro la storia di DOI e racconto di come un’opera letteraria può trasformarsi in un podcast di successo, per poi ritornare alla sua forma originaria di libro.
L’evoluzione di DOI rappresenta un esempio emblematico di questa sinergia. Partito come un libro ricco di riflessioni sulla storia dell’alimentazione e della cucina italiana, DOI ha conquistato il pubblico con la sua profondità e originalità. Tuttavia, il suo viaggio non si è fermato qui.
Attraverso la trasformazione in un podcast, DOI ha avuto la possibilità di raggiungere un pubblico ancora più vasto, offrendo un’esperienza di apprendimento e intrattenimento attraverso un formato accessibile e coinvolgente. Le voci degli autori, arricchite da interviste, approfondimenti e aneddoti, hanno reso la narrazione ancora più vivida e coinvolgente.
Ma l’avventura di DOI prosegue. Grazie al suo successo come podcast, l’opera verrà riadattata e ampliata per ritornare alla sua forma originale di libro. Questa trasformazione completa il ciclo, consentendo ai lettori di immergersi ancora una volta nelle pagine di DOI, approfondendo ulteriormente le tematiche trattate e godendo di una nuova prospettiva sulla storia della cucina italiana.
In un’epoca in cui i confini tra i diversi media sono sempre più sfumati, storie come quella di DOI dimostrano il potenziale creativo e innovativo della collaborazione tra libri e podcast. Una sinergia che non solo arricchisce l’esperienza del pubblico, ma apre anche nuove porte per autori e creatori, permettendo loro di esplorare e condividere le proprie storie in modi sempre più stimolanti e originali.
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