DOI Denominazione di Origine Inventata – Stagione 5, ancora una volta getta nuova luce sulla storia dell’alimentazione e, in particolare, sulla cucina italiana. I due autori, Alberto Grandi, professore di Storia dell’Alimentazione e preside del corso di laurea in Economia e Management all’Università di Parma, e Daniele Soffiati, autore di libri dedicati al cinema e alla tv, sono pronti a svelare i misteri e a smascherare i miti che circondano la nostra tradizione culinaria.
La quinta stagione di DOI è una mia produzione in esclusiva per OnePodcast.
Sebbene i nostri prodotti tipici siano rinomati per il loro gusto squisito, la loro storia è spesso distorta, iniziando approssimativamente dagli anni ’70.
La ricerca storica, quasi senza eccezione, smaschera le radici antiche delle nostre specialità culinarie, rivelando che molte ricette che crediamo avere origini secolari sono in realtà creazioni piuttosto recenti, frutto di un intricato intreccio di influenze culturali e storiche.
Attraverso DOI, gli autori si immergono in un viaggio affascinante, distinguendo con precisione chirurgica la verità dalle narrazioni pubblicitarie e dalle leggende popolari, portando alla luce le autentiche radici dei nostri piatti più amati e iconici.
DOI Denominazione di Origine Inventata – Stagione 5. Gli episodi
Hamburger, sandwich, panini e paninari – Episodio 79
Come sono nati gli hamburger? Chi era il Conte di Sandwich? Da quando mangiamo i panini imbottiti e come li chiamavamo in origine? Tra verità e origini inventate, la quinta stagione di DOI comincia con una puntata tutta dedicata a due fette di pane…con qualcosa in mezzo!
L’uovo di Dante e il peccato della Gola – Episodio 80
La Gola, peccato capitale! Dante Alighieri scaglia i golosi all’inferno…ma cosa si mangiava nella Firenze del Duecento e del Trecento? Quali erano i gusti culinari del Sommo Poeta? E infine: il Conte Ugolino ha davvero mangiato i propri figli?
A tavola con Hitchcock, Bud Spencer e Hannibal Lecter! – Episodio 81
Le manie e le fobie culinarie di attori e registi, i grandi film dedicati alla tavola, le serate gastronomiche dei mostri sacri del cinema italiano, i piatti più famosi apparsi sul grande schermo: gustatevi questa puntata su cibo e cinema! E in coda, come dessert, non perdete l’intervento dell’ospite d’eccezione Betty Senatore.
Patatine, patate e l’anno senza estate – Episodio 82
Oggi le mangiamo in mille modi, ma le patate hanno impiegato tanto tempo per essere accettate in Europa, e ancor di più in Italia. Ecco la loro incredibile storia, attraversata da pestilenze, carestie, farmacisti, prigioni, malattie immaginarie, eruzioni vulcaniche e dal famigerato “anno senza estate”! Infine, questa puntata darà la risposta a una domanda che tutti ci siamo posti almeno una volta nella vita: “chi ha inventato le patatine fritte?”.
Polenta, pellagra e popcorn – Episodio 83
In questa puntata di DOI Denominazione di Origine Inventata parliamo della storia del mais e della polenta, le strampalate teorie mediche sulla diffusione della pellagra, il legame tra popcorn, cinema e forno a microonde: preparatevi ad una puntata piena di curiosità.
Sudamerica! – Episodio 84
La pizza paulistana, la pasta con tuco, la fainà, la milanesa: forse non ne avete mai sentito parlare, ma sono esempi di famosissimi piatti italiani…in Sudamerica! Sì, perché la cucina italiana si è sviluppata in America Latina in maniera autonoma e spesso scollegata da quello che avveniva nel nostro Paese. Perché la cucina italiana non esiste, ma esiste la cucina degli italiani, anzi, esistono le cucine degli italiani nel mondo!
Speck, mummie e prosciutti – Episodio 85
Lo speck “dell’età della pietra”, i prosciutti del medioevo di origine inventata in stile “Trono di spade” e il polverone sollevato da una domanda del Wwf: da 8500 suini allevati in Alto Adige si possono produrre più di 7 milioni e mezzo di baffe di speck?
Sapore di sale – Episodio 86
Il sale dal neolitico ai giorni nostri: il suo uso alimentare, medico e religioso; la tassazione che ha provocato rivolte nel mondo e il consumo ridotto che ne hanno fatto a lungo gli italiani, costretti a mangiare sciapo. Ne parliamo nella nuova puntata di DOI Denominazione di Origine Inventata.
Il paese del mille formaggi – Episodio 87
Negli anni ‘60 avevamo una trentina di formaggi tipici. Oggi sono mille, tra D.O.P., I.G.P., P.A.T. e altri marchi di tutela. Com’è stato possibile? Vi anticipiamo solo che la storia dei nostri formaggi è strettamente legata alle normative europee degli ultimi quarant’anni…
Cosa resterà degli anni 80 – Episodio 88
Cocktail di gamberi, penne alla vodka, risotto alle fragole, filetto al pepe verde, rucola e panna…tanta panna! Ripercorriamo le mode in cucina (e non solo) dei famigerati, amati, odiati, rimpianti anni Ottanta.
Esiste un gusto italiano? – Episodio 89
In questa puntata ci chiediamo se siamo davvero convinti di avere la buona cucina incisa nel DNA? Quanto incide il gusto sulla nostra identità di italiani? Ne parliamo insieme al divulgatore, podcaster e scrittore Lorenzo Luporini.
Sulle lasagne non si litiga – Episodio 90
Dall’antica Roma al medioevo, dal Rinascimento ai giorni nostri nostri, tra Napoli, le Marche e Bologna, ripercorriamo la storia di un piatto dalle mille varianti che è davvero impossibile non amare: le lasagne!
Quando il fascismo dettava la dieta – Episodio 91
Riso, polenta, karkadè e piatti dal sapore patriottico, come la “trota salmonata alla Badoglio” o il “polpettone Macallè”. In questa puntata di DOI Denominazione di Origine Inventata, che esce alla vigilia dell’ottantesimo anniversario della Liberazione dal nazifascismo, andiamo alla scoperta con lo storico Enzo Laforgia della cucina “antisanzionista” delineata dal regime, preludio alla cucina di guerra fondata sul niente, alla quale tutti gli italiani dovettero forzatamente adattarsi a partire dagli anni Quaranta.
Il cibo è politica – Episodio 92
È sufficiente mangiare meno carne, sprecare meno cibo o usare meno plastica per risolvere l’emergenza climatica? E se in realtà il mito del consumatore consapevole fosse controproducente? Ci siamo concentrati sui comportamenti individuali dimenticandoci delle responsabilità politiche. La soluzione per affrontare la crisi ecologica, sociale e climatica è l’azione collettiva. A partire dal cibo. Ne parliamo con Fabio Ciconte, scrittore, esperto di filiere alimentari e cofondatore dell’associazione ambientalista “Terra!”.
Letteratura a tavola! – Episodio 93
Da “Pinocchio” a “Il gattopardo”, da “I Buddenbrook” ai romanzi di Camilleri, da Banana Yoshimoto a Stefano Benni: ecco un’intera puntata dedicata a cibo e letteratura…con la partecipazione straordinaria di Daria Bignardi!
Riso, risotti e arancini – Episodio 94
In questa puntata di DOI Denominazione di Origine Inventata: dal neolitico cinese alla Sicilia dell’anno Mille, dalla Venezia del XV secolo all’Italia dei giorni nostri, andiamo alla scoperta della storia del riso e delle origini inventate su risotti, arancine e arancini.
Tra sagre gastronomiche e feste di partito – Episodio 95
Le sagre gastronomiche in Italia: che impatto hanno nel nostro Paese, da quando hanno cominciato a diffondersi, che polemiche scatenano? E qual è la storia delle feste di partito, un tempo frequentatissime e oggi molto ridimensionate? Ne parliamo in questa puntata.
Ma come funzionano gli elettrodomestici? – Episodio 96
Forno, frigorifero, frullatore: tutti li utilizziamo, ma come funzionano? E la friggitrice ad aria, frigge davvero? Ci spiega tutto questo, e molto altro, il divulgatore scientifico e tecnologico Massimo Temporelli, parlandoci della fisica in cucina.
A che ora si mangia? – Episodio 97
In questo primo episodio dell’autunno raccontiamo che gli orari dei pasti non sono mai stati scolpiti nella pietra. Gli orari dei pasti hanno subito cambiamenti nel corso della storia a seconda della religione, del lavoro, della classe sociale. Perché un pasto dice chi sei, quanto conti… e a che ora devi svegliarti!
Le cipolle di Rambo e il microonde di Suor Cecilia – Episodio 98
Assieme ad Auroro Borealo, massimo conoscitore di “libri brutti”, andiamo alla scoperta di improbabili ricettari, manuali alimentari “ai confini della realtà” e dei discutibili gusti gastronomici dei vip. Lo spasso è assicurato!
Un’arancia al giorno – Episodio 99
Le arance, ma anche i limoni, i mandarini, i cedri, i bergamotti…dalle specie ancestrali ai giorni nostri, ecco l’incredibile storia, piena di soprese, degli agrumi! Ve la raccontiamo in questa nuova puntata di DOI.
Un italiano in Giappone. Con Luca Cesari – Episodio 100
Come si mangia in Giappone? Ci sono legami tra la nostra cucina e quella nipponica? I piatti del Sol Levante che reinterpretano le specialità tricolori sono buoni? Meglio la nostra cotoletta o la loro? Meglio i nostri dolci o i loro? E i ristoranti? Di questo e molto altro, nella puntata numero 100 del nostro podcast DOI, parliamo con lo storico della gastronomia Luca Cesari, reduce da un viaggio di tre mesi in Giappone.
Attenti ai funghi! – Episodio 101
Cibo squisito o veleno letale, dono divino o strumento del demonio? Dalle antiche leggende che li collegano agli dèi e alle streghe, ai dibattiti secolari sulla loro origine e classificazione, fino alla storia dei funghi allucinogeni, con il nostro podcast DOI andiamo alla scoperta della millenaria storia dei funghi, piena di curiosità e sorprese.
Il pesce che ha cambiato il mondo – Episodio 102
Cosa hanno in comune i monaci medievali, i missionari scandinavi, i contadini veneti, i navigatori portoghesi e i bastoncini impanati? Sì, hanno in comune uno dei protagonisti della storia europea, anzi, mondiale: il merluzzo!
Storia dei vegetariani in Italia – Episodio 103
In un viaggio tra natura, ideologia, conflitti, colpi di scena e nudisti, ripercorriamo la storia dei movimenti vegetariani e vegani, in Italia e non solo.
È disgustoso… anzi, mi piace! – Episodio 104
I fattori socioculturali, la familiarità e l’esposizione a determinati cibi hanno un ruolo centrale nella costruzione delle preferenze alimentari. Come ci insegna la celebre espressione “buono da pensare” dell’antropologo Claude Lévi-Strauss, il cibo non è solo nutrimento, ma oggetto di elaborazione culturale e simbolica. Andiamo allora alla scoperta del concetto – molto variabile – di “disgusto” a tavola.
La ricetta della ricetta – Episodio 105
“La scoperta di un nuovo piatto è più preziosa per il genere umano della scoperta di una nuova stella”, scrisse Anthelme Brillat-Savarin. Ecco allora tutta la verità, nient’altro che la verità, sulla storia delle ricette e dei ricettari, dall’antichità a TikTok!
Storia mondiale della cotoletta – Episodio 106
Dove è nata la cotoletta? Quanti tipi di cotoletta esistono in Italia? E come sono le cotolette nel resto del mondo, dalla Russia al Giappone? A queste e a molte altre domande risponde Luca Cesari, storico della gastronomia e grande amico di DOI.
Ti mangio in tutte le lingue del mondo – Episodio 107
Lingua e cibo sono correlati? In questa puntata andiamo alla scoperta di questo connubio, pieno di curiosità e sorprese, con Veronica Repetti, seguitissima sui social come @linguisticattiva.
La dieta termodinamica con Dario Bressanini – Episodio 108
Perché le diete falliscono? Come si fa a dimagrire veramente? E cos’è la dieta termodinamica? Scopriamolo assieme a uno dei più amati divulgatori scientifici del nostro Paese, Dario Bressanini, che torna a DOI per dirci anche quel che pensa del digiuno intermittente e della dieta chetogenica!
Pistole e cannoli con John Dickie – Episodio 109
Da “Il Padrino” a “Quei bravi ragazzi”, quanto corrisponde al vero il mito cinematografico del mafioso buongustaio, amante dei pranzi di famiglia? Parlandoci del legame tra cibo e criminalità, ce lo svela John Dickie, storico dell’Università di Londra, conduttore televisivo e autore di studi fondamentali sul sud del nostro Paese.
La cucina italiana esiste… per l’Unesco – Episodio 110
L’Italia ha finalmente ottenuto ciò che rincorreva da anni: l’ingresso della cucina italiana nel pantheon dei patrimoni immateriali dell’umanità. Una vittoria? Forse. Ne parliamo in questa puntata, l’ultima della quinta stagione di DOI.
La storia di DOI Denominazione di Origine Inventata
La sinergia tra libri e podcast è un fenomeno sempre più diffuso e apprezzato dal pubblico. In questo articolo pubblicato sul blog del sito, esploro la storia di DOI Denominazione di Origine Inventata e racconto di come un’opera letteraria può trasformarsi in un podcast di successo, per poi ritornare alla sua forma originaria di libro.
L’evoluzione di DOI rappresenta un esempio emblematico di questa sinergia. Partito come un libro ricco di riflessioni sulla storia dell’alimentazione e della cucina italiana, DOI ha conquistato il pubblico con la sua profondità e originalità. Tuttavia, il suo viaggio non si è fermato qui.
Attraverso la trasformazione in un podcast, DOI ha avuto la possibilità di raggiungere un pubblico ancora più vasto, offrendo un’esperienza di apprendimento e intrattenimento attraverso un formato accessibile e coinvolgente. Le voci degli autori, arricchite da interviste, approfondimenti e aneddoti, hanno reso la narrazione ancora più vivida e coinvolgente.
Ma l’avventura di DOI prosegue. Grazie al suo successo come podcast, l’opera verrà riadattata e ampliata per ritornare alla sua forma originale di libro. Questa trasformazione completa il ciclo, consentendo ai lettori di immergersi ancora una volta nelle pagine di DOI, approfondendo ulteriormente le tematiche trattate e godendo di una nuova prospettiva sulla storia della cucina italiana.
In un’epoca in cui i confini tra i diversi media sono sempre più sfumati, storie come quella di DOI dimostrano il potenziale creativo e innovativo della collaborazione tra libri e podcast. Una sinergia che non solo arricchisce l’esperienza del pubblico, ma apre anche nuove porte per autori e creatori, permettendo loro di esplorare e condividere le proprie storie in modi sempre più stimolanti e originali.
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